Gingembre Marinée (60g)

Le gingembre est un des ingrédients phares des cuisines asiatiques (du Sud à l'Est), africaine et caribéenne. Il apporte son piquant aux plats (et boissons !). Conservation : Il se conserve 2 ou 3 semaines au frigo et peut être congelé comme tel ou en tranches Utilisation : Râpé, haché, tranché, écrasé, le gingembre peut être utilisé sous plusieurs formes ! Il s’adoucie avec la cuisson et attention à ne pas le brûler sinon il devient amer 🫠 On l’intègre dans les marinades, soupes, currys et bien sûr les plats sautés ! En Afrique de l’Ouest, il y a aussi une délicieuse boisson au gingembre qui revigore très vite 💪 Goût/Texture : légèrement poivré à l’arôme piquant et épicé Astuce : Vous pouvez utiliser le dos de la cuillère pour enlever la peau 😉

Le "La Doubanjiang" ou pâte de haricot fermentée et pimentée ou encore pâte pimentée aux fèves de soja est un véritable game-changer dans la cuisine traditionnelle du Sichuan (une province au Sud-Ouest de la Chine) 🥢! Cette pâte riche et savoureuse combine des fèves de soja fermentées, de piments rouges, de sel et de farine de blé. Elle transforme n'importe quel plat en une expérience mémorable ! 😜  Sa couleur annonce le caractère intense de son goût : salé et pimenté, avec une texture épaisse et granuleuse qui conserve quelques morceaux de fèves de soja. Véritablement HOT !!! 🥵 🥢 Conseils d'utilisation Le Doubanjiang sert d'assaisonnement plutôt que de sauce d'accompagnement, intégré au début de la cuisson pour infuser les plats de ses arômes puissants 🌶️ Il est parfait pour les plats sautés et mijotés, tels que le mapo tofu et les aubergines japonaises à l'ail (yuxiang). Attention quand même : avec sa teneur élevée en sel et en huile, pensez à l'utiliser avec parcimonie pour équilibrer vos plats à la perfection. 💡 🫙 Conservation Avant ouverture, on conserve le la doubanjiang dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière. Puis, pour préserver toute la saveur de cette pâte de haricot fermentée pimentée, on la transfère dans un bocal hermétique après ouverture. Cette astuce assure de garder le Doubanjiang frais et vibrant pour plusieurs mois. 🕒