Riz, Nouilles, Céréales Chinoises

Avec leur texture moelleuse et élastique, ces nouilles fraiches nature vous feront croire que vous les avez préparées vous-même ! 🤤 On peut aussi les appeler "nouilles blanches" pour les différencier des "nouilles jaunes" (aux oeufs 🥚). Une alternative pour les vegans ! 🤗 Et à la différence des nouilles sèches, elles sont plus tendres et peuvent se conserver que quelques semaines.  [ ❄️ à réfrigérer dès réception ❄️ ] Conservation ▾ au frigo Utilisation ▾ à bouillir 3-5 minutes (100g = 1 portion) tout en remuant pour les démêler. Elles sont parfaites pour les soupes ou nouilles froides ! 🍜 Elles conviennent aussi au wok : après les avoir bouillies, les passer sous l'eau froide avant de les ajouter au wok pour éviter qu'elles ne se collent entre elles. 

🥢 Quel texture et quel goût ont les galettes de riz ? Les galettes de riz (qu’on appelle aussi gâteaux de riz, ou « niangao » en chinois) sont fabriquées à partir de farine de riz gluant, de sel et d’eau. Elles ont un goût neutre et une texture à la fois fondante et moelleuse, comme les tteok coréens 😍 Celles qu’on préfère sont celles de la marque Jongga, car elles ne sont pas collées entre elles dans l’emballage, ce qui les rend plus faciles à préparer ! 🍙 Comment cuisiner les galettes de riz ? Ces galettes de riz se cuisinent comme leurs cousines de forme cylindrique. En Corée, on utilise les tteok de forme ovale dans les soupes ou les bouillons, tandis qu’en Chine, on peut les faire sauter, avec des légumes et une source de protéines (poulet, tofu, œuf, etc.) 🥬 Il suffit de les rincer, puis de les plonger environ 5 minutes dans l’eau bouillante (n’hésitez pas à goûter : si elles sont moelleuses, c’est qu’elles sont cuites), ou de les faire sauter directement dans un wok avec un fond d’eau et de la sauce. Découvrez notre recette chinoise de galettes de riz sautées 🤩 🫙 Comment conserver les galettes de riz ? Pour préserver la texture des galettes de riz ovales, on les conserve au réfrigérateur ❄️

Voici (selon nous) LE meilleur produit pour faire des nouilles sautées comme au restaurant ! Voici des nouilles fraiches aux oeufs, longues et épaisses, parfaitement conçues pour une texture chewy comme on aime 🤩 Avec ce paquet, vous pouvez créer un repas délicieux avec les garnitures que vous adorez en un rien de temps  😉 [ ❄️ à réfrigérer dès réception ❄️ ] Conservation ▾ au frigo Utilisation ▾ Les possibilités sont infinies ! On prépare les garnitures au wok (légumes croquants et/ou viandes tendres) et en parallèle, on fait bouillir ces nouilles 5 minutes tout en remuant pour les démêler (1 portion ~ 100g) .

Les vermicelles de riz de type chinois sont généralement utilisés pour des plats sautés. Ils sont très fins et sont blancs opaques à la différence des vermicelles de haricots mungo qui sont transparents. A ne pas confondre avec les nouilles de riz pour les « phô » ou les vermicelles de riz de type vietnamien (bun tuoi). La différence se trouve surtout au niveau de leur épaisseur.   Conservation ▾ On les conserve, comme des pâtes, dans un endroit sec et frais. Après cuisson, il faut les réfrigérer puis déguster jusqu’à 2 jours maximum. Utilisation ▾ On coupe les vermicelles en 2 si on veut raccourcir leur longueur. Et on les trempe dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. On les égoutte et on les ajoute au wok pour faire des plats sautés 😉  Goût/Texture ▾ Ce sont des vermicelles qui ne collent pas après cuisson et sont « moelleuses »

Contrairement à la pâte des raviolis qui prend des formes rondes, les wontons sont carrés et leur pâte est plus fine (ils contiennent généralement moins de garniture). On a choisi ces feuilles de wonton fraîches, car ce sont les préférées de Mama Xiaolan ! Quand j’étais petite, elle préparait toujours des wontons à l’avance, et les congelait pour en servir au petit déjeuner. Je me rappelle encore des senteurs réconfortantes qui émanaient de la cuisine quand elle les préparait le matin… ✨😍 🥢 Comment utiliser les feuilles de wonton fraîches  ▾ Les wontons se marient très bien en soupe avec des algues, un œuf et de la coriandre, ou encore en chili oil. Ils sont souvent bouillis, mais peuvent également être préparés frits, ou bien encore en bouchées vapeur Siu Mai. Nous, on les adore en version sichuanaise, le Hóng Yoú Chāo Shǒu. Dans cette spécialité chinoise, les wontons sont farcis de porc haché (le bœuf et le poulet peuvent aussi convenir) et baignés dans une sauce à la fois relevée et acidulée… un vrai régal 🤌 🫙 Comment se conservent les feuilles de wonton ▾ Pour préserver toutes les saveurs des feuilles de wonton fraîches, on les stocke au réfrigérateur dès réception ❄️

Le riz gluant est un type de riz apprécié dans la région d’Asie du Sud et de l’Est (Birmanie, Indonésie, Corée, Chine, Laos, …). C'est une variété de riz à grain court qui s’agglutine en cuisant. Il devient généralement translucide après cuisson. Celui qu'on vous propose est de la marque Oiseaux Célestes, reconnue pour la qualité de son riz. Conservation ▾ peut se conserver 1 an à labri de lhumidité et de la chaleur. Après cuisson, le conserver dans un contenant fermé 3 jours max Utilisation ▾ On le cuit généralement à la vapeur pour des plats aussi bien salés que sucrés. On lave le riz gluant jusqu’à ce que l’eau devienne claire puis on le laisse tremper dans l’eau froide 6h minimum (voire toute la nuit pour une texture plus « moelleuse »). Puis on le nettoie et on le cuit à la vapeur : on verse le riz sur un papier cuisson qui est, lui, posé sur un panier vapeur mis au-dessus d'une casserole remplie d’eau bouillante. On couvre et on cuit pendant 25-30 minutes Goût/Texture ▾ collant et moelleux après cuisson. Un peu plus sucré que le riz commun

Les nouilles de Wenzhou, c’est un voyage direct vers les saveurs authentiques de la ville natale de Mama Xiaolan, l’une de nos précieuses références chez Mama’s Pantry. Ces nouilles emblématiques sont parfaites pour préparer des plats réconfortants, comme le plat traditionnel de Wenzhou (nouilles immergées dans une sauce acidulée). Leur texture légèrement élastique et leur épaisseur idéale leur permettent d’absorber toutes les saveurs des bouillons ou des sauces. 🍜 Pourquoi on les adore ? ▾ Parce qu’elles sont simples à cuisiner, délicieuses et qu’elles rappellent les recettes maison transmises de génération en génération. Chaque bouchée offre un petit goût de Wenzhou, mêlant tradition et modernité, pour une expérience authentique. 👨‍🍳 Conseil de préparation ▾ Faites cuire les nouilles quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis ajoutez-les à un bouillon bien chaud avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer pour un plat complet et savoureux. Pour une version sautée, égouttez-les et faites-les revenir avec vos ingrédients préférés et un filet de sauce soja. Polyvalentes et irrésistibles, elles s’adaptent à toutes vos envies !

Voici une variante aux nouilles blanches classiques. Tout comme ces dernières, ces délicieuses nouilles aux épinards ont une texture moelleuse et élastique qui rappelle l'aspect artisanal. Leur saveur très légèrement herbacée ajoutera une touche de verdure à vos recettes, tout en étant une option saine et gourmande. Essayez-les dès maintenant pour des repas rapides et délicieux ! 🌿 [ ❄️ à réfrigérer dès réception ❄️ ] Conservation : au frigo Utilisation : à bouillir 3-5 minutes (100g = 1 portion) tout en remuant pour les démêler. Elles sont parfaites pour les soupes ou nouilles froides ! 🍜 Elles conviennent aussi au wok : après les avoir bouillies, les passer sous l'eau froide avant de les ajouter au wok pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.  Ingrédients : Farine de Blé, Eau, Sel, Poudre d'Epinard, Sorbitol Allergènes : Gluten Valeurs Nutritionnelles (pour 100g) : Energie : 1146 kj (274 kcal); Matières Grasses : 0.9g, dont Acides Saturés : 0.2g; Glucides : 59g, dont Sucres : 2g ; Protéines 7.4g, Sel 0.26g

Les nouilles de blé extra fines (300g) sont une véritable délicatesse culinaire. Leur texture douce et légère, combinée à leur finesse exceptionnelle, les rend parfaites pour des soupes réconfortantes. Idéalement associées à un bouillon savoureux, elles offrent une expérience gustative chaleureuse et authentique à chaque bouchée. 🍲 Conseil de préparation ▾ Plongez les nouilles dans de l’eau bouillante et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, ajoutez-les dans un bol de bouillon chaud avec vos garnitures préférées : légumes croquants, tranches de viande, œufs mollets, ou toute autre touche gourmande de votre choix. Une simplicité qui sublime vos repas quotidiens ou vos moments de réconfort.