VIANDES, TOFUS, OEUFS

Nos viandes asiatiques 🥩

La viande tient une place de choix dans la cuisine asiatique, et se décline en une variété très large de plats traditionnels savoureux. Pour vous aider à vous y retrouver, on a sélectionné les viandes et spécialités à base de viande les plus incontournables !

Le pâté vietnamien (chả lụa), aussi appelé « mortadelle vietnamienne » est souvent utilisé dans les banh mi, mais peut aussi être consommé frit ou braisé dans de la sauce poisson. C’est une préparation à base de viande de porc pilée et d’épices, enveloppée dans des feuilles de banane avant cuisson. On adore le manger en salade ou dans des bánh cuốn (rouleaux de galettes vapeur) 😋

Autre incontournable : les boulettes de bœuf asiatiques, idéales dans un bouillon ou dans un pho. On peut les faire mariner dans une sauce pimentée, pour leur donner encore plus de saveur à la dégustation. Leur texture tendre et fondante se marie parfaitement avec des nouilles soyeuses !

Contrairement aux coupes typiques utilisées dans des plats comme le bœuf aux oignons, on a sélectionné des tranches de bœufs et d’agneaux qui s'adaptent parfaitement aux fondues et barbecues asiatiques. Chaque tranche est coupée de manière à optimiser l'absorption des marinades. Idéales pour les fondues japonaises telles que le shabu shabu, nos tranches de bœuf vous promettent un repas convivial et délicieux, avec une cuisson qui se fait en un clin d'œil !

L’avantage des viandes en lamelles est qu’elle cuit rapidement, et absorbe à merveille les saveurs des marinades… elle est donc aussi idéale pour un barbecue asiatique ou une fondue japonaise ou une fondue chinoise !

Nos tofus asiatiques 🌿

Les végétariens comme les amateurs de viandes pourraient bien se laisser séduire par le tofu. Fabriqué à base de lait de soja coagulé, il est très riche en protéines et absorbe bien les saveurs des aliments qui l’accompagnent. Cet ingrédient très polyvalent de la cuisine asiatique peut être apprécié de mille manières… si tant est que l’on sache comment le cuisiner et quelle variété utiliser ! 

Le tofu au cinq parfums combine un mélange d’épices traditionnelles chinoises (cannelle, badiane, poivre de Sichuan, laurier et clous de girofle) particulièrement savoureux. Il est idéal en nasi goreng (riz sauté à l’indonésienne), ou avec quelques feuilles de moutarde marinée 🤤 

De son côté, le tofu ferme a une texture parfaite pour les fritures ou les plats sautés (délicieux avec quelques poivrons et une pointe de sauce soja !). Pour ceux qui aiment les textures croustillantes, notre tofu frit bio est très facile à cuisiner, et peut être directement utilisé en salade ou dans des nouilles sautées. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, il existe également sous forme de boules particulièrement gourmandes 😋 

Plus délicat à manipuler, le tofu soyeux a une texture douce et lisse incomparable. Il est parfait dans un bouillon, dans une salade avec un peu d’huile pimentée Fly by Jing ou bien dans un plat mijoté comme le mapo tofu 🌶️🔥

Nos œufs asiatiques 🥚 

Omniprésents dans la cuisine asiatique, les œufs sont eux aussi cuisinés sous de nombreuses formes. Croyez-nous : un peu de riz, un œuf et quelques épices peuvent se transformer en un plat gourmand et réconfortant en moins de deux 👌

Conservés jusqu’à acquérir une texture gelée et un goût puissant, les œufs de cent ans sont une spécialité chinoise parfaite avec une sauce vinaigrée, quelques oignons poêlés et du gingembre râpé. 

Également très populaires en Chine, les œufs marbrés au thé sont un en-cas très nourrissant. Leur couleur inhabituelle et leur saveur unique en font un aliment vraiment atypique ! Il s’agit en fait d’œufs durs qu’on laisse ensuite cuire puis mijoter dans un mélange de sauce soja, de thé et d’épices. Le blanc se charge de saveur, tandis que le jaune reste crémeux à souhait… C’est un peu long à réaliser (il faut laisser mariner 24h), mais le résultat devrait impressionner vos invités 😍

Pour accompagner des nouilles asiatiques, vous pouvez réaliser des œufs sautés aux tomates. 

Les œufs de canne salés, quant à eux, sont parfaits avec du congee ! Si vous optez pour ces derniers, pas besoin de rajouter du sel 😊

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