Sucre Brun Foncé (1kg)

La pâte de sésame ou sauce sésame (différente du tahini) est une pâte prête à l’emploi qu’on peut utiliser aussi bien pour des recettes salées que pour des créations sucrées 😋 Fabriquée à partir de graines de sésames blanches grillées et broyées, cette pâte de sésame se distingue nettement du tahini, qui lui, est fait à base de graines de sésame crues (non grillées). 🥢 Comment savourer la pâte de sésame ?   Elle se déguste en cuisine salée (comme ingrédient dans une sauce pour nouilles par exemple) et en pâtisserie (dans des desserts ou confiseries). Prête à l'emploi, elle ne requiert aucune cuisson 😉. Assurez-vous de bien la remuer avant usage, car elle tend à se solidifier au frais. Par-faite pour agrémenter vos salades et nouilles ! Découvrez également notre recette de dipping sauce (sauce trempette), spécialement conçue pour les fondues chinoises mais tout aussi irrésistible pour d'autres usages. 🤩 😋 Quelle est la saveur de ce condiment ?  La pâte de sésame a une texture épaisse et brune, avec un arôme envoûtant de noisette et de sésame. Elle peut paraître légèrement amère lorsqu'elle est consommée seule ; on vous conseille donc d'ajouter une pincée de sucre pour équilibrer son goût.  🫙 Conservation Pour préserver sa fraîcheur, on la conserve à l'abri de l'humidité et de la chaleur 🌞. Après ouverture, il est recommandé de la stocker au réfrigérateur. Notez qu'elle devient plus dense au froid, donc n'oubliez pas de bien la mélanger avant de l'utiliser à nouveau.

Le "La Doubanjiang" ou pâte de haricot fermentée et pimentée ou encore pâte pimentée aux fèves de soja est un véritable game-changer dans la cuisine traditionnelle du Sichuan (une province au Sud-Ouest de la Chine) 🥢! Cette pâte riche et savoureuse combine des fèves de soja fermentées, de piments rouges, de sel et de farine de blé. Elle transforme n'importe quel plat en une expérience mémorable ! 😜 Sa couleur annonce le caractère intense de son goût : salé et pimenté, avec une texture épaisse et granuleuse qui conserve quelques morceaux de fèves de soja. Véritablement HOT !!! 🥵 🥢 Conseils d'utilisation Le Doubanjiang sert d'assaisonnement plutôt que de sauce d'accompagnement, intégré au début de la cuisson pour infuser les plats de ses arômes puissants 🌶️ Il est parfait pour les plats sautés et mijotés, tels que le mapo tofu et les aubergines japonaises à l'ail (yuxiang). Attention quand même : avec sa teneur élevée en sel et en huile, pensez à l'utiliser avec parcimonie pour équilibrer vos plats à la perfection. 💡 🫙 Conservation Avant ouverture, on conserve le la doubanjiang dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière. Puis, pour préserver toute la saveur de cette pâte de haricot fermentée pimentée, on la transfère dans un bocal hermétique après ouverture. Cette astuce assure de garder le Doubanjiang frais et vibrant pour plusieurs mois. 🕒

Le riz gluant est un type de riz apprécié dans la région d’Asie du Sud et de l’Est (Birmanie, Indonésie, Corée, Chine, Laos, …). C'est une variété de riz à grain court qui s’agglutine en cuisant. Il devient généralement translucide après cuisson. Celui qu'on vous propose est de la marque Oiseaux Célestes, reconnue pour la qualité de son riz. Conservation : peut se conserver 1 an à labri de lhumidité et de la chaleur. Après cuisson, le conserver dans un contenant fermé 3 jours max Utilisation : On le cuit généralement à la vapeur pour des plats aussi bien salés que sucrés. On lave le riz gluant jusqu’à ce que l’eau devienne claire puis on le laisse tremper dans l’eau froide 6h minimum (voire toute la nuit pour une texture plus « moelleuse »). Puis on le nettoie et on le cuit à la vapeur : on verse le riz sur un papier cuisson qui est, lui, posé sur un panier vapeur mis au-dessus d'une casserole remplie d’eau bouillante. On couvre et on cuit pendant 25-30 minutes Goût/Texture : collant et moelleux après cuisson. Un peu plus sucré que le riz commun