EPICERIE CHINOISE asiatiques

Cette sauce pour bouillon nous a été conseillée. Pimentée juste ce qu’il faut, c’est un condiment qui plaît aux palais aguerris et permet d’apporter du caractère à un plat, grâce à la puissance et à la saveur du piment… 😋 les amateurs de goûts relevés ne seront pas déçus ! 🥢 Comment utiliser cette sauce pimentée dans un bouillon ou une fondue chinoise ▾ Cette sauce pimentée est parfaite pour relever le bouillon d’une fondue chinoise : on vous recommande de l’utiliser avec parcimonie dans le bouillon de base, pour permettre à chacun d’en ajouter individuellement. On a aussi pris l’habitude d’en glisser quelques cuillères dans nos soupes de nouilles, pour y apporter un peu de mordant… en été comme en hiver, ça réchauffe 🔥🫠 🫙 Comment conserver la sauce pimentée pour bouillon et fondue ▾ Pour préserver tout le piquant de cette base pour fondue chinoise, on la stocke dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière ☀️ Une fois le bocal ouvert, on recommande de le consommer rapidement, pour profiter au maximum de toutes ses saveurs.

Les vermicelles de riz de type chinois sont généralement utilisés pour des plats sautés. Ils sont très fins et sont blancs opaques à la différence des vermicelles de haricots mungo qui sont transparents. A ne pas confondre avec les nouilles de riz pour les « phô » ou les vermicelles de riz de type vietnamien (bun tuoi). La différence se trouve surtout au niveau de leur épaisseur.   Conservation ▾ On les conserve, comme des pâtes, dans un endroit sec et frais. Après cuisson, il faut les réfrigérer puis déguster jusqu’à 2 jours maximum. Utilisation ▾ On coupe les vermicelles en 2 si on veut raccourcir leur longueur. Et on les trempe dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. On les égoutte et on les ajoute au wok pour faire des plats sautés 😉  Goût/Texture ▾ Ce sont des vermicelles qui ne collent pas après cuisson et sont « moelleuses »

Le vin de Shaoxing (绍兴酒, « shàoxīngjiǔ ») est un vin de riz emblématique de la cuisine chinoise. Il est parfait pour apporter une saveur légèrement sucrée à toute une variété de plats ✨ 🥢 Quel goût a le vin chinois Shaoxing ?▾ Originaire de la province du Zhejiang, le vin de Shaoxing est un indispensable de la gastronomie chinoise depuis plus de deux mille ans. Sa saveur gourmande et légèrement sucrée est idéale pour rehausser un plat et lui apporter de la profondeur. Ce vin de Shaoxing présente une couleur ambrée et un goût à la fois doux et parfumé, avec une teneur en alcool de 14%. C’est l’un des premiers conseils en cuisine que Mama Xiaolan m’ait donnés quand j’ai emménagé seule : pour réaliser un plat sauté, « mets un peu de sauce soja claire et de vin de Shaoxing dans un wok, goûte et ajuste »… résultat garanti ! 🥘 Comment utiliser le vin de Shaoxing en cuisine ?▾ En marinade, le vin de riz Shaoxing permet d’attendrir la viande et d’atténuer les odeurs fortes (également pour les poissons et les fruits de mer). C’est un ingrédient idéal pour les hong shao, comme le porc braisé de Shanghai. On peut aussi s’en servir pour assaisonner la farce des wontonset des dumplings, pour apporter plus de profondeur et de complexité en bouche. Nous, on adore en ajouter avec des légumes sautés au wok ! 🫙 Comment conserver le vin de Shaoxing ?▾ Pour préserver toutes les saveurs du vin de riz de Shaoxing, on le stocke dans un endroit frais et sombre, à l’abri de l’humidité. Son atout ? Il se conserve jusqu’à un an !

Découvrez les mini billes de tapioca, souvent (et faussement) appelées "perles du Japon", un ingrédient incontournable pour vos desserts asiatiques. Ces petites perles, fabriquées à partir d'amidon de manioc (98% farine de tapioca + 2% eau), deviennent translucides après cuisson et apportent une texture moelleuse et fondante à vos créations sucrées. Que ce soit pour recréer un authentique chè vietnamien, un Mango Sago, ou encore un pudding délicat, ces billes s'adaptent parfaitement à toutes vos envies ! Note importante : Ces billes de tapioca ne sont pas celles utilisées pour les bubble teas. Si vous cherchez les perles de tapioca pour bubble tea, retrouvez-les ici. 🍨 Un ingrédient polyvalent pour des desserts traditionnels et modernes ▾ Ces mini billes de tapioca s’intègrent dans une multitude de desserts asiatiques et européens grâce à leur texture légère et fondante : Chè vietnamien : Une "soupe" sucrée à base de lait de coco, souvent agrémentée de fruits tropicaux comme la banane ou le jacquier. Mango Sago : Une alliance parfaite entre la mangue, le lait concentré et la douceur des perles de tapioca. Pudding tapioca : Une base crémeuse et réconfortante à associer avec des fruits frais ou des sirops. 🧑‍🍳 Une préparation simple pour une expérience gourmande ▾ Il est très facile de préparer ces mini billes de tapioca est : 1. Faites bouillir une grande casserole d'eau. 2. Versez les billes et laissez-les cuire pendant 10-12 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent. 3. Une fois translucides, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éliminer l’excès d’amidon. 4. Intégrez-les immédiatement dans vos desserts ou conservez-les dans un peu d’eau sucrée pour préserver leur texture. Que vous prépariez un dessert asiatique traditionnel ou une recette revisitée, ces billes sont l’ingrédient parfait pour ajouter une touche unique à vos créations. 💡 Une appellation souvent mal comprise : "Perles du Japon" ▾ En France, ces mini billes de tapioca sont souvent appelées "perles du Japon", une dénomination incorrecte qui prête parfois à confusion. Contrairement à ce que ce nom pourrait suggérer, elles ne sont pas spécifiquement originaires du Japon mais sont fabriquées à partir d’amidon de manioc, un ingrédient clé dans de nombreux desserts sud-est asiatiques. Elles se distinguent également des perles de sago, fabriquées à partir de l’amidon de palmier sagoutier bien qu'elles en rappellent l'apparence et la texture. 

Les champignons noirs, populaires dans la cuisine chinoise, apportent du caractère aux plats ! C’est un type de champignons qu'on n'a pas l'habitude de voir en France, et pourtant ! Sa texture et sa forme font de lui un aliment de choix pour vos recettes salées 😏 Conservation ▾ Dans un endroit sec, à l’abri de la lumière Utilisation ▾ de la même manière que tous les aliments déshydratés, on va le tremper dans de l'eau tiède pendant 30-45 minutes, on va les égoutter puis les utiliser pour des salades, des plat sautés ou mijotés Goût/Texture ▾ de couleur foncée, ces champignons noirs ont une texture particulière, croquante et gélatineuse. En termes de goût, c'est assez neutre et son intérêt réside dans sa forme : vu qu'elle est ondulée, elle permet d'accrocher les sauces qui l'accompagnent 🤤

Épice phare de la cuisine orientale, le cumin est aussi un incontournable de plusieurs recettes asiatiques de caractère. On apprécie tout particulièrement son goût puissant, légèrement âcre et fumé, idéal pour réveiller des plats mijotés 😉 🥢 Conseils d'utilisation ▾ Le cumin présente un goût unique et fait des merveilles, à condition qu’on sache l’apprivoiser…🤫 Fréquemment utilisé dans le curry indien, il s’accorde aussi parfaitement à d’autres épices asiatiques comme la coriandre, les graines de fenouil ou le paprika fumé. Associé à quelques piments concassés, le cumin bio en poudre est idéal pour préparer les fameuses brochettes d’agneau du Xinjiang ! Un plat d’origine chinoise, dont vous nous direz des nouvelles… 🍢   🫙 Conservation ▾ Pour préserver toutes les saveurs et l’intensité du cumin en poudre Nomie, on le garde dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière 🌞 Bien fermé, le petit pot en verre conserve les arômes puissants et le goût unique du cumin pour plusieurs années !

Cette base pour bouillon à base de haricot, piment, gingembre et épices est parfaite pour les pho vietnamiens et les fondues chinoises. Particulièrement pimentée, elle devrait plaire aux plus téméraires d’entre vous… attention, sensations fortes garanties  🥵😂 🥢 Comment utiliser cette base de bouillon pour fondue chinoise ▾ Pour utiliser cette base de bouillon pimentée dans une fondue chinoise, on verse le contenu du sachet dans 500 mL d’eau bouillante, auxquels on a préalablement ajouté quatre cuillères à soupe de vin de Shaoxing. Ensuite, on ajoute nos ingrédients préférés : un oignon, de la ciboule et du gingembre en lamelles, avant de laisser reposer deux bonnes heures. Pour finir, on peut y glisser quelques champignons shiitake et des baies de jujube déshydratées… ne reste plus qu’à savourer ce moment de convivialité en famille 😄 🫙 Comment conserver la base de bouillon très pimenté pour fondue ▾ Pour préserver tout le piquant de cette base pour fondue chinoise, on la stocke dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière ☀️ Une fois le sachet ouvert, on recommande de le consommer rapidement, pour profiter au maximum de toutes ses saveurs.

Pimpez vos plats avec du poivre blanc moulu ! Cette épice ajoute une saveur piquante légère. Elle vient du poivrier, une liane originaire d'Inde, qui produit également le poivre noir et le poivre vert. Le poivre blanc est cueilli lorsque les fruits sont très mûrs. Conservation ▾ On le conserve dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Utilisation ▾ Dans la cuisine occidentale, on remplace le poivre noir avec ce poivre pour éviter d'apporter des points noirâtres aux préparations "claires" comme les crèmes, les béchamels, les purées de pomme de terre, ... Dans la cuisine chinoise, c'est ce poivre blanc qui est utilisé dans toutes les recettes demandant du poivre ! Goût/Texture ▾ Saveur plus douce que le poivre noir

Les perles de tapioca sont l’un des ingrédients principaux du Bubble Tea 🧋 Cette boisson taïwanaise à base de thé est de plus en plus populaire de par le monde, et s’est frayée un chemin jusqu’en Europe. Fabriquées à partir d’amidon extrait des racines du manioc, les perles de tapioca apportent au bubble tea sa texture si caractéristique 🤩 Avec ces perles de tapioca précuites et fondantes, on peut désormais faire son bubble tea à la maison ! 🥢 Conseils d'utilisation ▾ La forte teneur en antioxydants du bubble tea en fait une boisson dont on aurait tort de se priver 🌿 Le gros plus ? Ces perles de tapioca sont hyper faciles à cuisiner ! Il suffit de les mettre à bouillir 5 minutes et c’est prêt ! Notre petite touche perso : réaliser un sirop au sucre brun, dans lequel on plonge les perles quelques minutes. On réserve ensuite au réfrigérateur avec le thé infusé de son choix (thé vert ou thé noir de préférence), puis on mélange les deux préparations en y ajoutant quelques ingrédients frais : lait, gingembre, fruit de la passion, mangue, glace, miel… tout est possible ! Rejoignez-nous sur Instagram, et retrouvez très vite la recette de bubble tea de Maman Xiaolan 😋 🫙 Conservation ▾ Pour préserver la fraîcheur des perles de tapioca précuites, on les stocke dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière 🌞 Une fois le sachet ouvert, on les garde au réfrigérateur et on les consomme sous 48h !

Cette base pour fondue chinoise (également appelée « hot pot » en anglais) est parfaite pour réaliser un bouillon savoureux. 🥢 Quel goût a ce bouillon de tomate pour fondue chinoise ?▾ Le goût de la tomate et des aromates apporte une touche gourmande, sans parler de la texture qui est onctueuse à souhait 🤤 On a-do-re ! 🥫 Comment utiliser ce bouillon à la tomate pour hot pot ?▾ Plus besoin de passer des heures en cuisine pour partager un plat convivial en famille ou entre amis, grâce à ce bouillon à base de tomates. Hyper facile à cuisiner, le bouillon se présente sous forme d’une pâte qu’il faut mélanger avec 1 L d’eau. On laisse mijoter, on prépare les ingrédients de son choix (légumes, tofu, œufs, etc.) et il n’y a plus qu’à les tremper dans le bouillon… un vrai régal ! Et si vous n'avez pas encore le matériel, découvrez notre kit spécial pour fondue chinoise 🍲  🫙 Comment bien conserver ce bouillon pour fondue chinoise ?▾ Pour préserver toutes les saveurs de ce bouillon à la tomate avant ouverture, on le stocke à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la lumière 🌞 après ouverture, on le met au réfrigérateur et on le consomme rapidement.

On a sélectionné cette boisson au thé car c’est la préférée de Selia ! Très connu en Chine, c’est un peu l’équivalent de l’ice tea qu’on voit chez nous, mais en encore meilleur... 😇 On oscille entre la profondeur et la puissance du thé noir concentré et la saveur acidulée et gourmande du citron jaune ! Pourquoi essayer cette boisson au thé noir et au citron ▾ C’est une boisson chinoise rafraîchissante qu’on adore consommer l’été. Elle change des boissons qu’on a l’habitude de voir dans l’hexagone. Nous, on adore cette façon de voyager : redécouvrir des produits similaires à ceux que l’on connaît, mais avec des saveurs légèrement différentes et un packaging dépaysant 🫖 Un plaisir régressif, qu’on s’autorise au goûter, au petit déjeuner ou après une séance de sport avec des amis !  Comment conserver cette boisson au thé noir et au citron jaune ▾ Pour profiter de toutes les saveurs de cette boisson au thé noir et citron, on la conserve au réfrigérateur, et on la consomme rapidement après ouverture de la bouteille.

Épice emblématique de la cuisine chinoise, le poivre du Sichuan moulu est parfait pour ajouter une touche d'originalité à vos plats ! On vous propose de découvrir le poivre du Sichuan sans avoir à croquer dessus 😝 ! En achetant la version moulue, vous aurez toute la saveur de cette épice sans pour autant devoir l'éviter dans tous vos plats 😉 Conservation ▾ Dans un endroit sec, à l’abri de la lumière Utilisation ▾ On l'utilise comme toute épice moulu, on la parsème sur tous les plats de Sichuan ou plus largement, dans les plats chinois Goût/Texture ▾ Le poivre du Sichuan est caractérisé par un goût frais, citronné et légèrement anesthésiant. Celui qu'on vous propose est moulu donc la saveur sera moins intense que celui en grains

Tout comme le citron vert et le citron jaune ne dégagent pas les mêmes saveurs, les baies de Sichuan vertes sont à différencier de leurs cousines rouges. Cultivées dans la Province chinoise de Sichuan, les baies de Sichuan vertes (ou poivre du Sichuan vert) Nomie sont connues pour dégager une fraîcheur acidulée et provoquer une petite sensation de pétillement sur la langue… 😮 De quoi transformer vos dégustations en véritables expériences sensorielles ! 🥢 Conseils d'utilisation ▾ Comme elles apportent une légère sensation d’engourdissement en bouche, les baies de Sichuan vertes sont souvent utilisées en gastronomie chinoise pour atténuer le piquant du piment, tout en préservant son goût. Leur saveur d’agrumes en fait l’épice parfaite pour parfumer les plats à base de poisson, fruits de mer et poulet 🥘 Ajoutées dans un bouillon ou dans une sauce, les baies de Sichuan vertes Nomie donneront un coup de fouet à vos plats ! Les amateurs de cuisine relevées pourront apprécier toute la puissance de cette épice, en testant notre recette de Mapo Tofu, typique du Sichuan… 🥵 😁 🫙 Conservation ▾ Pour préserver toutes les saveurs et l’intensité des baies de Sichuan vertes Nomie, on les garde dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière 🌞 Bien fermé, le petit pot en verre conserve les arômes puissants du poivre de Sichuan pour plusieurs années !

[ ❄️ à réfrigérer dès réception ❄️ ]

Découvrez en exclusivité nos 4 Gâteaux de Lune Snow Skin Artisanaux, disponibles uniquement sur notre site pour une durée limitée ! Fabriqués à Paris par un traiteur asiatique, ces gâteaux sont préparés le jour même de leur expédition pour garantir une fraîcheur exceptionnelle. La pâte, à base de farine de riz, offre une texture douce et moelleuse, rappelant le mochi, mais avec une légèreté unique. 🥮 Qu'est-ce que les Mooncakes Snow Skin ? Les mooncakes snow skin sont une version moderne des gâteaux de lune traditionnels, populaires en Asie. Contrairement aux mooncakes classiques, la pâte des snow skin n’est pas cuite au four, ce qui leur donne une texture fondante et légère. Ces gâteaux sont souvent dégustés lors de la Fête de la Mi-Automne, une célébration symbolisant la réunion familiale et l’admiration de la pleine lune. 🌟 Disponibilité Limitée de ces Gâteaux de Lune Nos gâteaux de lune snow skin se déclinent en quatre saveurs raffinées : taro, sésame noir, vanille et matcha. Chaque bouchée est une découverte de saveurs délicates et authentiques, spécialement sélectionnées pour cette période festive. Cette offre est exclusive et limitée à la Fête de la Mi-Automne, alors faites vite pour ne pas passer à côté ! 🍽️ Conseils de Dégustation et Conservation Ces gâteaux de lune sont parfaits en dessert ou pour un moment de gourmandise à tout moment de la journée. Ils se conservent au réfrigérateur. Ils sont fabriqués sans additifs ni conservateurs, il est donc recommandé de les consommer dans les 3 jours suivant leur réception pour profiter de leur qualité optimale.

Offrez-vous une expérience unique avec notre Coffret de 6 mini gâteaux de lune au coeur coulant. Ce coffret en métal élégant réunit des saveurs variées et délicates, parfaites pour célébrer la Fête de la Mi-Automne ! Chaque mini gâteau cache un cœur coulant qui fond en bouche pour une dégustation irrésistible 🤤 🥮 Qu'est-ce que les gâteaux de lune au cœur coulant ? Ces gâteaux de lune, bien que modernes dans leur conception, s'inspirent des versions traditionnelles par leur texture douce et légèrement ferme. Ce coffret propose une sélection soigneusement composée de six mini gâteaux de lune, chacun avec un cœur coulant gourmand. Découvrez des saveurs authentiques et raffinées : 2 gâteaux à la crème d'œuf (egg custard) 🍮 : Onctueux et crémeux, parfaits pour les amateurs de douceur. 1 gâteau au durian 🌟 : Pour une explosion de saveurs exotiques avec son goût puissant et inimitable. 1 gâteau au matcha 🍵 : Profond et légèrement amer, idéal pour les amateurs de thé vert. 2 gâteaux à la fleur de cerisier 🌸 : Délicatement floral, offrant une expérience raffinée et unique. 🌟 Pourquoi choisir ce coffret de lava mooncakes ? Ce coffret est une véritable célébration des saveurs asiatiques créant un équilibre entre douceur et intensité. Que vous soyez fan du fameux egg custard, de l’exotisme du durian, de la finesse du matcha ou de la délicatesse florale de la fleur de cerisier, il y a de quoi ravir chaque personne. C'est aussi un choix parfait pour être partagé entre amis ou en famille ou pour accompagner un moment de détente en solo ! 😄 🍽️ Comment déguster et conserver ces gâteaux de lune ? Pour intensifier les saveurs de ces mooncakes, dégustez-les à température ambiante ou légèrement chauffés pour faire ressortir leur parfum. Accompagnez-les d'une tasse de thé vert ou thé blanc.  Conservez ces gâteaux dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.