Perles de tapioca précuites (250g)

La farine de riz gluant est un des incontournables des cuisines asiatiques 🌏 ! Moulue à partir de riz gluant, elle est la clé pour créer des douceurs asiatiques irrésistiblement moelleuses. Ce trésor sans gluten permet de faire plein de recettes différentes ! Conservation ▾ Dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière Utilisation ▾ Généralement utilisé pour les desserts pour le côté « chewy » que cette farine de riz gluant peut apporter. C’est ce qu’on prend pour faire des mochis, des boules de coco, tangyuan chinois ou des boules de sésame par exemple ! On obtient cette consistance en mélangeant cette farine avec de l’eau bouillante 😉 Goût/Texture ▾ La farine de riz gluant apporte une texture moelleuse et élastique

La farine de patate douce s’obtient selon un processus qui permet de conserver des particules à la fois grosses et irrégulières. C’est ce broyage qui lui offre sa texture granuleuse unique. La farine de patate douce que nous avons sélectionnée est une référence très rare, qu’on trouve difficilement dans le commerce. On tenait à vous la proposer, car elle est très pratique et qu’elle rend les plats frits ULTRA croustillants 🤪 🍤 Comment utiliser la farine de patate douce ▾ La farine de patate douce est idéale pour faire frire les aliments, en leur apportant une croûte aérée, légère et croustillante. Elle absorbe peu d’huile, ce qui en fait une alternative saine aux farines classiques fines ou à la fécule de tapioca. Nous, on adore s’en servir pour faire du poulet popcorn, une recette taïwanaise dont vous nous direz des nouvelles 😍 🫙 Comment conserver la farine de patate douce ▾ ▾ Pour préserver toutes les saveurs de la farine de patate douce, on la stocke comme toutes les farines dans un endroit frais et sec, bien à l'abri de la lumière ☀️

Découvrez les mini billes de tapioca, souvent (et faussement) appelées "perles du Japon", un ingrédient incontournable pour vos desserts asiatiques. Ces petites perles, fabriquées à partir d'amidon de manioc (98% farine de tapioca + 2% eau), deviennent translucides après cuisson et apportent une texture moelleuse et fondante à vos créations sucrées. Que ce soit pour recréer un authentique chè vietnamien, un Mango Sago, ou encore un pudding délicat, ces billes s'adaptent parfaitement à toutes vos envies ! Note importante : Ces billes de tapioca ne sont pas celles utilisées pour les bubble teas. Si vous cherchez les perles de tapioca pour bubble tea, retrouvez-les ici. 🍨 Un ingrédient polyvalent pour des desserts traditionnels et modernes ▾ Ces mini billes de tapioca s’intègrent dans une multitude de desserts asiatiques et européens grâce à leur texture légère et fondante : Chè vietnamien : Une "soupe" sucrée à base de lait de coco, souvent agrémentée de fruits tropicaux comme la banane ou le jacquier. Mango Sago : Une alliance parfaite entre la mangue, le lait concentré et la douceur des perles de tapioca. Pudding tapioca : Une base crémeuse et réconfortante à associer avec des fruits frais ou des sirops. 🧑‍🍳 Une préparation simple pour une expérience gourmande ▾ Il est très facile de préparer ces mini billes de tapioca est : 1. Faites bouillir une grande casserole d'eau. 2. Versez les billes et laissez-les cuire pendant 10-12 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent. 3. Une fois translucides, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éliminer l’excès d’amidon. 4. Intégrez-les immédiatement dans vos desserts ou conservez-les dans un peu d’eau sucrée pour préserver leur texture. Que vous prépariez un dessert asiatique traditionnel ou une recette revisitée, ces billes sont l’ingrédient parfait pour ajouter une touche unique à vos créations. 💡 Une appellation souvent mal comprise : "Perles du Japon" ▾ En France, ces mini billes de tapioca sont souvent appelées "perles du Japon", une dénomination incorrecte qui prête parfois à confusion. Contrairement à ce que ce nom pourrait suggérer, elles ne sont pas spécifiquement originaires du Japon mais sont fabriquées à partir d’amidon de manioc, un ingrédient clé dans de nombreux desserts sud-est asiatiques. Elles se distinguent également des perles de sago, fabriquées à partir de l’amidon de palmier sagoutier bien qu'elles en rappellent l'apparence et la texture.