Mélange de Plantes Chinoises Revitalisant

Les champignons shiitake (ou champignons parfumés), incontournables en cuisine chinoise et japonaise, gagnent en popularité en France. Saveurs concentrées et intenses grâce à leur déshydratation, c'est une alternative parfaite aux champignons frais 😉 Conservation ▾ On le conserve dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière Utilisation ▾ On réhydrate les champignons shiitake en les trempant dans de l'eau chaude pendant 30 à 45 minutes. On les égoutte et on les ajoute aux plats sautés, mijotés ou aux soupes pour un délicieux ajout umami ! Goût/Texture ▾ texture charnue comme de la viande, elles ont un parfum intense Astuce ▾ 💡 : ne jetez pas l'eau dans laquelle vous avez trempé vos champignons shiitake, elle peut être utiliser pour apporter plus d'umami à vos plats!

Les champignons noirs, populaires dans la cuisine chinoise, apportent du caractère aux plats ! C’est un type de champignons qu'on n'a pas l'habitude de voir en France, et pourtant ! Sa texture et sa forme font de lui un aliment de choix pour vos recettes salées 😏 Conservation ▾ Dans un endroit sec, à l’abri de la lumière Utilisation ▾ de la même manière que tous les aliments déshydratés, on va le tremper dans de l'eau tiède pendant 30-45 minutes, on va les égoutter puis les utiliser pour des salades, des plat sautés ou mijotés Goût/Texture ▾ de couleur foncée, ces champignons noirs ont une texture particulière, croquante et gélatineuse. En termes de goût, c'est assez neutre et son intérêt réside dans sa forme : vu qu'elle est ondulée, elle permet d'accrocher les sauces qui l'accompagnent 🤤

Les Baies de Goji Bio (枸杞) sont de véritables trésors de la médecine traditionnelle chinoise (MTC). Connues pour leurs propriétés énergisantes et antioxydantes, elles sont consommées en Chine depuis plus de 2 000 ans pour renforcer l’immunité et nourrir l’énergie vitale (Qi 气). Leur goût légèrement sucré et leur texture moelleuse en font un ingrédient aussi sain que délicieux. Chez Mama’s Pantry, on les adore en infusion, dans les soupes ou tout simplement en snack ! 🍒✨ 🍇 Un superaliment au goût doux et délicat ▾ Les baies de goji proviennent du Lycium barbarum, un arbuste cultivé principalement en Chine et au Tibet. Riches en vitamines (C, B2), minéraux et antioxydants, elles sont considérées comme un superaliment. Leur saveur est douce, légèrement sucrée, avec une pointe d’acidité qui équilibre parfaitement les plats salés comme sucrés. En MTC, elles sont réputées pour tonifier le foie et les reins, renforcer l'immunité et améliorer la vue. C’est un ingrédient phare des soupes traditionnelles et tisanes bien-être. 💡 Comment utiliser les baies de goji ? ▾ Les baies de goji sont ultra polyvalentes ! Voici quelques idées pour les intégrer facilement à votre alimentation : 🍵 Infusion : Ajoutez 1 càs de baies de goji dans une tasse d’eau chaude et laissez infuser 10 min. Parfait pour une boisson douce et réconfortante. 🍲 Soupe fortifiante : Associez-les avec des ingrédients MTC comme le jujube déshydraté et le ginseng dans un bouillon de poulet. 🥣 Porridge & céréales : Ajoutez une poignée dans un bol de porridge, de yaourt ou de granola. 🥗 Salades et plats sautés : Leur saveur douce apporte une touche sucrée aux plats asiatiques. 🍰 Desserts : Intégrez-les dans des muffins, gâteaux vapeur ou compotes. 💡 Pour maximiser leurs bienfaits, consommez-les quotidiennement, en quantité modérée (10-20g/jour). 🛡️ Conservation et précautions d’usage ▾ 🔸 Conserver les baies de goji dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement dans un bocal hermétique.🔸 En MTC, elles sont déconseillées en grande quantité pour les personnes ayant une chaleur interne excessive (inflammations, insomnies, etc.). ✨ Un allié parfait pour allier santé et plaisir au quotidien ! ✨

Riche en minéraux et non calorique, l’algue kombu (en japonais) ou dashima (en coréen) a un goût délicatement iodé avec une pointe de sucré, qui ne couvre pas la saveur des aliments qui l’accompagnent. Mieux encore, elle apporte une saveur umami, et agit comme exhausteur de goût ! On l’a sélectionnée car sa texture épaisse et charnue en fait une algue particulièrement gourmande une fois réhydratée 😋 🥢 Comment utiliser l’algue kombu ▾ Au Japon, le kombu est un ingrédient incontournable des bouillons de dashi et des sashimis. On peut également l’utiliser dans les sauces et certains plats chauds, pour accentuer le goût des aliments, ou en papillote avec un poisson ou du tofu. En Corée, on le retrouve dans la célèbre soupe miso ! Pour en apprécier toutes les saveurs, on vous conseille de réhydrater les algues kombu en les laissant tremper dans l’eau pendant une dizaine de minutes. Notre astuce : ajouter quelques dashima dans votre sauce tomate, pour en atténuer l’acidité 🤫  🫙 Comment se conserve l’algue kombu ▾ Pour préserver toutes les saveurs de l’algue dashima, on la stocke dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière ☀️ Une fois réhydratées, les algues kombu peuvent être conservées au réfrigérateur et consommées pendant une semaine.

Ingrédient phare de la cuisine asiatique, les algues séchées sont particulièrement riches en minéraux. Elles apportent une saveur umami et une texture gourmande aux bouillons et aux soupes, et plus particulièrement à la soupe miso. Maman Xiaolan a sélectionné pour vous ses algues séchées favorites, qu’elle utilise régulièrement dans de nombreuses recettes 🧑🏽‍🍳  🥢 Comment utiliser les algues séchées ▾ Avant de pouvoir ajouter ces algues à vos plats, on vous recommande de les réhydrater. Pour cela, rien de plus simple : il suffit de les faire tremper dans l’eau et de bien les rincer. Nous, on les utilise pour nos soupes de nouilles tom yam, ou dans la soupe wonton (des raviolis chinois plongés dans un bouillon). On fait cuire les algues dans la base de la soupe, puis on y ajoute un œuf battu et un peu de ciboule ciselée… un régal pour les soirées d’hiver 🤤 🫙 Comment se conservent ces algues séchées asiatiques ▾ Pour préserver toutes les saveurs de ces algues séchées, on les stocke dans un endroit frais et sec, à l'abri de l’humidité et de la lumière ☀️ Une fois l’emballage ouvert, on les consomme rapidement.

Qu’on souhaite cuisiner coréen, chinois ou japonais, le shiitake est un produit incontournable à avoir dans ses placards. C’est un ingrédient très riche en antioxydants, en vitamines (B2, B3, B5, B6 et B9), en polyphénols et en minéraux (potassium, magnésium, etc.), ce qui en fait une espèce de superaliment 😎 Gourmand et savoureux, il absorbe et concentre la saveur des ingrédients qu’il accompagne. 🥢 Comment utiliser les champignons shiitake ▾ Les champignons shiitake peuvent être consommés seuls, mais on les retrouve le plus souvent dans les soupes, les sauces et les ragoûts. Ils accompagnent aussi à merveille les galettes de riz sautées, les nouilles et les légumes sautés. Comme ils sont déjà découpés en tranches, il n’y a plus qu’à les rincer et les réhydrater dans l’eau tiède pendant une quinzaine de minutes, avant de les faire sauter dans un wok. Notre astuce : ajouter une cuillère à café de sauce soja sucrée dans l’eau, pour permettre au shiitake de déployer toute sa saveur umami 😋 🫙 Comment se conserve le pyogo ▾ Pour préserver toutes les saveurs des champignons shiitake déshydratés, on les stocke dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l’humidité. Une fois le sachet ouvert, on conserve les champignons dans un récipient hermétique.