Recette de Riz Sauté Aux Crevettes
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Anti-gaspi et délicieux : du riz sauté aux crevettes pour valoriser vos restes ! 🍤🍚

Le riz sauté aux crevettes, un must-have de tout bon resto chinois, se réinvente chez vous grâce à notre pack recette. C’est le kit parfait pour ceux qui craquent pour une vraie saveur asiatique 🌏 ! Idéal avec du riz de la veille (ou même de l'avant-veille) pour cette texture croustillante parfaite, mais pas de souci si vous n'en avez pas ! Simplement, préparez du riz frais en utilisant moins d'eau pour obtenir un riz plus sec, prêt à sauter à la perfection 🍚.

Dans cette recette, on combine les deux sauces soja (sauce soja claire et sauce soja foncée) pour offrir un plat riche en goûts et visuellement appétissant 

Flexibilité est le maître-mot : même si on propose ce plat avec des crevettes, vous pouvez très bien adapter selon vos envies ou les restes dispos dans votre frigo/placard. Pas de crevettes ? No soucy ! Laissez parler votre créativité et ajoutez d'autres garnitures comme du poulet, des champignons, ... ou savourez-le dans sa forme la plus simple, c'est-à-dire riz, oeufs, ciboules.

Découvrez la recette facile de riz sauté aux crevettes en détail ci-dessous !

Ingrédients à avoir chez soi :

  • Crevettes de taille petite / moyenne
  • Huile de cuisson
  • Sel
  • 🥄 Riche en goût 
  • 🥄 Facile

Temps de préparation : 30 minutes

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Ingrédients
Ail Blanc - 1 tête
  • Produit Frais
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Ail Blanc - 1 tête
L'ail c'est une base pour de nombreux (sans dire tous!) plats asiatiques !! C'est un ingrédient es-sen-tiel à avoir dans sa cuisine ! Conservation ▾ On peut le conserver plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et aéré Utilisation ▾ On l'ajoute généralement en début de cuisson sur une huile chaude. Il faut éviter que les gousses ne brunissent pour ne pas donner un goût amer. Goût/Texture ▾ L'intensité de sa saveur dépend de quand on l'ajoute aux préparations. Si on l'ajoute en début de cuisson, l'ail aura un petit goût de noisette et parfumera le plat tandis que s'il est ajouté en fin de cuisson, ce sera pour opter pour un max de saveurs mais... attention à votre haleine ! 😆
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Le vin de Shaoxing (绍兴酒, « shàoxīngjiǔ ») est un vin de riz emblématique de la cuisine chinoise. Il est parfait pour apporter une saveur légèrement sucrée à toute une variété de plats ✨ 🥢 Quel goût a le vin chinois Shaoxing ?▾ Originaire de la province du Zhejiang, le vin de Shaoxing est un indispensable de la gastronomie chinoise depuis plus de deux mille ans. Sa saveur gourmande et légèrement sucrée est idéale pour rehausser un plat et lui apporter de la profondeur. Ce vin de Shaoxing présente une couleur ambrée et un goût à la fois doux et parfumé, avec une teneur en alcool de 14%. C’est l’un des premiers conseils en cuisine que Mama Xiaolan m’ait donnés quand j’ai emménagé seule : pour réaliser un plat sauté, « mets un peu de sauce soja claire et de vin de Shaoxing dans un wok, goûte et ajuste »… résultat garanti ! 🥘 Comment utiliser le vin de Shaoxing en cuisine ?▾ En marinade, le vin de riz Shaoxing permet d’attendrir la viande et d’atténuer les odeurs fortes (également pour les poissons et les fruits de mer). C’est un ingrédient idéal pour les hong shao, comme le porc braisé de Shanghai. On peut aussi s’en servir pour assaisonner la farce des wontonset des dumplings, pour apporter plus de profondeur et de complexité en bouche. Nous, on adore en ajouter avec des légumes sautés au wok ! 🫙 Comment conserver le vin de Shaoxing ?▾ Pour préserver toutes les saveurs du vin de riz de Shaoxing, on le stocke dans un endroit frais et sombre, à l’abri de l’humidité. Son atout ? Il se conserve jusqu’à un an !
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Cette sauce soja foncée est utilisée dans la cuisine chinoise pour colorer les aliments. La différence entre la sauce soja claire et la sauce soja foncée c'est qu'on va ajouter de la mélasse ou du caramel dans la sauce soja foncée et elle devient donc plus épaisse. La sauce soja foncée ne peut pas remplacer la sauce soja claire mais elles peuvent tout à fait être utilisées ensemble (c'est tout le temps le cas, en réalité). Conservation ▾ On le conserve dans un endroit sec, à l'abri de la lumière Utilisation ▾ on l'utilise en petite quantité uniquement pour colorer les plats. C'est cette sauce soja qui fait que votre riz sauté aura cette belle couleur brune/dorée ! 😍 Goût/Texture ▾ liquide légèrement plus épaisse, plus foncée et moins salée que la sauce soja claire
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