L'ail c'est une base pour de nombreux (sans dire tous!) plats asiatiques !! C'est un ingrédient es-sen-tiel à avoir dans sa cuisine !
Conservation ▾
On peut le conserver plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et aéré
Utilisation ▾
On l'ajoute généralement en début de cuisson sur une huile chaude. Il faut éviter que les gousses ne brunissent pour ne pas donner un goût amer.
Goût/Texture ▾
L'intensité de sa saveur dépend de quand on l'ajoute aux préparations. Si on l'ajoute en début de cuisson, l'ail aura un petit goût de noisette et parfumera le plat tandis que s'il est ajouté en fin de cuisson, ce sera pour opter pour un max de saveurs mais... attention à votre haleine ! 😆
La coriandre est très populaire en Amérique latine, en Asie (du Sud à l'Est) et en Méditerranée ! C'est une herbe aromatique aux tiges minces et fragiles qui peut faire penser au persil plat. L'odeur de ses feuilles est puissante et beaucoup de personnes ne la supportent pas !
Conservation ▾
Comme toutes les herbes aromatiques, la coriandre peut se conserver quelques jours à une semaine dans la partie la moins froide du frigo. On l'enveloppe dans un papier un peu humide et on le met dans un sac avant de le mettre à l'intérieur
Utilisation ▾
On l'ajoute en fin de cuisson pour parfumer les sauces et les plats
Goût/Texture ▾
Parfumé et citronné
Rafraichissant et peu calorique, le concombre est l'indispensable des salades !🥒🥗
Conservation ▾
On le conserve au frigo jusqu'à 1 semaine. Il ne peut pas être congelé (sinon il se ramollit)
Utilisation ▾
Généralement, on le consomme cru en salade
Goût/Texture ▾
croquant, frais, doux
Astuce ▾
💡 : pour réaliser une salade que vous comptez laisser un peu au frigo, n'hésitez pas à dégorger le concombre avant de le mélanger aux autres aliments, ça permet d'éviter que la salade ne soit trop liquide !
Le vinaigre de riz noir fait parti des sauces à absolument avoir dans son placard quand on souhaite cuisiner chinois ! C'est LE condiment à utiliser pour apporter de l'acidité à vos recettes. Ce vinaigre de Yongchun est un vinaigre noir fermenté à partir de riz gluant et est différent du vinaigre de riz blanc ou du vinaigre balsamique.
Conservation ▾
Dans un endroit sec, température ambiante 🌡️
Utilisation : très utilisée dans la cuisine chinoise pour les entrées froides, les plats sucrés/salés (comme les plats aigres-douces 🥡) ou pour faire une sauce trempette en le combinant avec de la sauce soja claire et un peu de sucre (par exemple pour les raviolis chinois) 😋
Goût/Texture ▾
de couleur foncée au goût salé, acide et légèrement sucré
Quand on parle de sauce soja dans une recette chinoise, c'est de celle-ci dont on parle ! La sauce soja claire est différente de la sauce soja foncée et la sauce soja sucrée. Obtenu par fermentation de graines de soja cuites, de blé, de sel et d'eau, c'est LA sauce qu'il vous faut absolument dans votre placard pour assaisonner tous vos plats !!! 🎖️
Conservation▾
On le conserve dans un endroit sec, à l'abri de la lumière
Utilisation ▾
On l'utilise pour TOUT assaisonner (plat mijoté, sauce trempette, plat sauté, marinade, tout y passe !!). Ce n'est pas un substitut du sel mais étant assez salé, il faut réduire la quantité de sel à ajouter à vos plats 🧂
Goût/Texture ▾
c'est un liquide brun avec une saveur riche, salé et umami, qui réhaussera délicatement le goût de tous vos plats!
Découvrez l'Huile aux Piments de Sichuan ou Sichuan Chili Crisp de Fly by Jing, un condiment vegan, sans sucre et sans glutamate, qui incarne la quintessence de la cuisine de Sichuan. Ce condiment unique va au-delà du simple piquant, il offre un mélange riche en saveurs authentiques ! Préparées avec intégrité à partir des meilleurs ingrédients, cette huile pimentée vous aide à (vraiment!) transformer vos plats ordinaires en plats mémorables.
🥢 Une sauce de Sichuan pour chaque plat ▾
Cette huile de Fly by Jing rehausse tout, des nouilles aux pizzas, en passant par les œufs au plat et... même la glace à la vanille ! On l'utilise pour une touche croustillante et épicée aux repas quotidiens. On peut aussi l'intégrer dans des sauces comme une vinaigrette à base de sauce sésame savoureuse. 🍜
😋 Une chili oil à la saveur unique ▾
L'Huile aux Piments de Sichuan de Fly by Jing combine croustillant, piquant et umami de manière subtile. Créée dans la tradition culinaire de Sichuan, où Jing, la fondatrice, a ses racines, cette huile est conçue pour agrémenter tous vos repas, où que vous soyez.
🫙 Conservation optimale pour ce condiment chinois ▾
Gardez cette huile dans un lieu frais et sec jusqu'à l'ouverture. Pour conserver ses saveurs après ouverture, on la place au réfrigérateur. 🛡️
16,55 €
INGRÉDIENTS :
*2 concombres
*1 poignée de cacahuètes (facultatif)
*5 gousses d’ail
*½ bouquet de coriandre
*Sel
*huile pimentée (quantité selon vos goûts)
ETAPES :
1) Facultatif : On fait frire les cacahuètes sur une poêle à feu moyen et un filet d’huile pendant 5 minutes. On les sale et on attend qu’elles refroidissent pour les utiliser dans la salade. Sinon, elles conviennent parfaitement toutes seules en apéritif !
2) On hache l’ail et la coriandre, et on prépare la sauce avec les ingrédients de la liste et on la mélange bien pour que le sucre et le sel se dissolvent et on met de côté.
3) On écrase les concombres à l’aide du couperet. Il faut poser le concombre à plat sur la planche à découper et on frappe dessus avec le côté du couteau à plusieurs reprises. Le concombre va se craqueler dans la longueur. À ce moment-là, on peut couper des morceaux en diagonale de la taille d’une bouchée.
4) Dans un saladier : on met les morceaux de concombre, l’ail, la coriandre, le piment et la sauce et on mélange !
Recette de Crêpes Salées Hyper Faciles 🫓
Voici une tuerie venue du Nord de la Chine : la crêpe-omelette ! Généralement, on les mange au p'tit déj (oui, en Chine, c'est plutôt salé le matin, vous imaginez ? 😋)
Ce qu'on adore dans ce plat, c'est sa simplicité et sa rapidité. Pas besoin de grand-chose pour en faire une bombe de saveurs, surtout avec une bonne sauce ! Ça fait le bonheur d'un brunch maison 🤩
Comparée à la crêpe française, celle-ci est plus légère pour 2 raisons : pas de lait que de l'eau 💧 et on diminue la dose de farine. Résultat ? Une crêpe moelleuse et tendre à souhait ! ☺️ C'est la base, mais vous pouvez aussi y ajouter des ciboules pour plus de saveur ou même des champis 🍄, des légumes râpés 🥕, de la viande...
Essayez, vous allez adorer!💯
Ingrédients à avoir chez soi :
Huile
Farine de blé
Sel
🥄Veggie
🥄 Simple
🥄Rapide
Préparation : 20 minutes
les galettes de riz chewy et moelleuses 🤤
Laissez-nous vous présenter les galettes de riz sautées, une véritable bombe 💣: moelleuses et chewy, si vous aimez la texture des mochis, vous deviendrez accro à ce plat ! C'est un plat populaire en Chine, surtout à Shanghai et aux alentours. On le prépare généralement pour des déjeuners express ! ⏱️🥰.
🥄 Sauté
🥄Texture Chewy
Temps de préparation : 30 minutes
Voir la vidéo
Ingrédients pour 3 personnes▾
Pour les galettes de riz et les garnitures :
*500g de pâtes de riz (appelées aussi galettes de riz)
*200g de filet de poulet
*4 champignons shiitake déshydratés, préalablement réhydratés à l’eau chaude 30 min
*5 grandes feuilles de chou chinois
*½ ciboule (partie blanche)
*1 grosse gousse d’ail hachée
Pour la marinade :
*1 càs soja claire
*1 càs d’eau
*Sel + poivre blanc
*1 càc fécule de pomme de terre (ou maizena)
*Filet d’huile
Pour la sauce :
*2 càs de sauce soja claire
*1/2 càs de sauce soja foncée (ou moins, c’est comme vous voulez c’est uniquement pour colorer le plat)
*1 càc de vin de Shaoxing
*Sel + poivre blanc
*puis 100ml d’eau dans un second temps
Etapes▾
PREPARATION :
Etape 1 : Rincer les galettes de riz.
Etape 2 : Couper le filet de poulet en lamelles.
Etape 3 : Mariner la viande avec la liste indiquée dans les ingrédients.
Etape 4 : Hacher finement ail + gingembre, couper la ciboule en rondelles.
Etape 5 : Couper champignons shiitake en lamelles et le chou chinois en tranche de 2-3cm. Séparer les feuilles de chou de la base blanche.
Etape 6 : Préparer un bol pour la sauce (voir la liste des ingrédients) et un autre avec l’eau.
CUISSON :
Etape 7 : Dans un wok à feu vif, on met l’huile puisail + gingembre + ciboule.
Etape 8 : Intégrer le poulet mariné et cuire jusqu’à ce qu’il soit totalement coloré.
Etape 9 : Mettre les champignons shiitake et la partie blanche du chou chinois. Remuer 1 min.
Etape 10 : Puis incorporer les rice cakes (préalablement égouttés) et remuer 1 min.
Etape 11 : Ajouter les tranches feuillues du chou chinois et la sauce. Mélanger jusqu’à ce que tous les aliments soient colorés.
Etape 12 : Enfin mettre l’eau et laisser cuire 3-5 min à feu moyen. (à adapter selon votre feu, le rice cake doit être doux et souple mais pas mou ou pâteux) BON APP’ ! ✌️.
Explorez les saveurs épicées de Sichuan avec notre recette de Wonton à l'huile pimentée !
Est-ce que vous connaissez les wontons ? Ces petits raviolis chinois à la pâte fine et savoureuse se transforment ici en une spécialité sichuanaise irrésistibles, connus sous le nom de Hóng Yoú Chāo Shǒu (红油抄手). Nos wontons, farcis simplement de porc haché, vous invitent à (re)découvrir la richesse culinaire de Sichuan! 🍽️
Notre recette met en scène les wontons dans leur version la plus iconique : baignés dans une sauce pimentée et légèrement acidulée, signature de la cuisine sichuanaise🌶️. Ce plat est célèbre pour son mélange audacieux de saveurs qui en fait l'un des "petits mets" les plus appréciés de la rue sichuanaise.
Notre pack comprend tout ce dont vous avez besoin pour recréer cette spécialité chez vous, y compris des feuilles de wonton prêts à l'emploi, que vous pouvez aussi trouver dans notre rayon riz, nouilles, céréales asiatiques. Ces wrappers ultra fins sont essentiels pour obtenir la texture glissante et délicate caractéristique des vrais wontons 😍.
Que vous choisissiez de suivre la tradition avec une farce au porc ou que vous optiez pour une variante avec du bœuf ou de la volaille, notre pack recette vous guide à travers les étapes simples pour assembler ce plat exquis !
Dégustez l'authenticité et la profondeur des saveurs sichuanaises directement depuis votre cuisine avec Mama's Pantry, où tradition et qualité se rencontrent dans chaque commande 💛.
Le détail de la recette wontons à l'huile pimentée est plus bas.
🥄 Epicé
🥄Authentique
Temps de préparation : 30 minutes
Anti-gaspi et délicieux : du riz sauté aux crevettes pour valoriser vos restes ! 🍤🍚
Le riz sauté aux crevettes, un must-have de tout bon resto chinois, se réinvente chez vous grâce à notre pack recette. C’est le kit parfait pour ceux qui craquent pour une vraie saveur asiatique 🌏 ! Idéal avec du riz de la veille (ou même de l'avant-veille) pour cette texture croustillante parfaite, mais pas de souci si vous n'en avez pas ! Simplement, préparez du riz frais en utilisant moins d'eau pour obtenir un riz plus sec, prêt à sauter à la perfection 🍚.
Dans cette recette, on combine les deux sauces soja (sauce soja claire et sauce soja foncée) pour offrir un plat riche en goûts et visuellement appétissant
Flexibilité est le maître-mot : même si on propose ce plat avec des crevettes, vous pouvez très bien adapter selon vos envies ou les restes dispos dans votre frigo/placard. Pas de crevettes ? No soucy ! Laissez parler votre créativité et ajoutez d'autres garnitures comme du poulet, des champignons, ... ou savourez-le dans sa forme la plus simple, c'est-à-dire riz, oeufs, ciboules.
Découvrez la recette facile de riz sauté aux crevettes en détail ci-dessous !
Ingrédients à avoir chez soi :
Crevettes de taille petite / moyenne
Huile de cuisson
Sel
🥄 Riche en goût
🥄 Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Pousses de Haricots Mungo
Saviez-vous que les fameuses "pousses de soja" sont en fait des pousses de haricots mungo? Cette erreur courante mérite d'être corrigée pour apprécier pleinement ce que vous mangez! Chez Mama's Pantry, nous mettons l'accent sur l'authenticité et la qualité et ce pack de recette ne fait pas exception ✨.
🥄 Croquant | 🥄Ultra rapide
Temps de préparation : 5 minutes !
Voir la vidéo
Ingrédients▾
*400g de pousses de haricots mungo fraîchement rincées
*1 à 2 branches de ciboule émincées
*1 gousse d’ail hachée
*1/4 de piment thaï frais (facultatif)
*huile de cuisson
Pour la sauce :
*environ 6 càs d'eau
*1 càs de sauce soja claire
*1 pincée de sucre
*sel + poivre blanc
*quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Etapes▾
PREPARATION :
Etape 1 : Laver puis blanchir les pousses de haricots mungo dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes pour préserver leur texture croquante.
Etape 2 : Dans un petit bol, combiner l'eau, la sauce soja, le sucre, le sel, le poivre blanc. Bien mélanger pour que le sucre et le sel se dissolvent complètement.
Etape 3 : Chauffer 2-3 càs d'huile dans un wok (ou une grande poêle ou une sauteuse) à feu vif. Ajouter l'ail, les ciboules et le piment frais et faire sauter rapidement jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Etape 4 : Ajouter les pousses de haricots mungo au wok, verser la sauce préparée et faire sauter le tout pendant environ 2 minutes. Les pousses doivent rester croquantes tout en étant enrobées de la sauce savoureuse.
Astuce de Mama's Pantry 💡: Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet supplémentaire d'huile de sésame juste avant de servir pour un arôme encore plus riche.