La ciboule (ou cive) est un aromate à absolument avoir dans sa cuisine pour faire des plats asiatiques. Elle apporte de la saveur à de nombreux plats salés et peuvent, en plus, venir décorer vos plats avec la partie verte. ✨
Attention, on la confond souvent avec la ciboulette ou l'oignon vert mais ce n'est pas la même chose ! Le bulbe de la ciboule est droit (comparé à l'oignon vert) et est plus grosse que la ciboulette 😉
Conservation ▾
Au frigo au niveau du bac à légumes, on la conserve quelques jours
Utilisation ▾
On hache la ciboule pour l'utiliser. La partie blanche est cuite et la partie verte est ajoutée en fin de cuisson
Goût/Texture ▾
Saveur légèrement piquante, elle se situe entre la ciboulette (plus douce) et l'oignon vert (plus prononcée)
Astuce ▾
N'hésitez pas à en congeler 😊
Découvrez la Sauce Zhong de Fly By Jing, inspirée par les emblématiques raviolis chinois 'Zhongshuijiao' 钟水饺 trempés dans une sauce rouge, un classique de la cuisine de rue de Chengdu*. Cette sauce pimentée et polyvalente est fabriquée à partir d'ingrédients 100% naturels, offrant une touche authentique de Sichuan à tous vos plats. Idéale pour ceux qui cherchent à expérimenter avec des saveurs audacieuses tout en restant dans la simplicité d'utilisation.
😋 Un condiment chinois riche en umami ▾
Avec un profil de goût à la fois doux, acidulé et épicé, mais jamais excessif, la Sauce Zhong vous transporte directement à Chengdu à chaque bouchée. Sa texture complexe enrichie de poudre de champignons et d'épices se marie parfaitement avec une variété de plats, ajoutant une profondeur de saveur inégalée à vos recettes favorites.
🥢 Comment déguster la sauce Zhong ▾
La Sauce Zhong est parfaite pour rehausser vos nouilles, grillades, et légumes sautés ou grillés. Elle se distingue également comme une excellente sauce trempette pour les raviolis, offrant un mélange de douceur, d'acidité, d'épices modérées et de riche umami qui transformera vos plats ordinaires en créations gastronomiques. 🤤🍜
🫙 Conseils de conservation de cette dipping sauce ▾
On conserve le pot de Sauce Zhong Fly By Jing dans un endroit frais et sec avant ouverture. Puis une fois ouverte, on la conserve au réfrigérateur pour maintenir sa saveur intense.
16,55 €14,90 €
INGRÉDIENTS pour 3 galettes de taille moyenne :
Pour la pâte:
*250g farine
*140g eau chaude (non bouillante)
*2g de sel
*Huile
Pour la "garniture":
*la partie verte de la ciboule (quantité selon envie)
*50g d’huile
*35g de farine
*⅛ càc de 5 épices
*¼ càc de sel
ETAPES :
Etape 1
Mélanger la farine, le sel et l'eau, puis pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes sous un linge propre (ou du film alimentaire).
Etape 2
Hacher la partie verte de la ciboule.
Etape 3
Pour la "garniture", chauffer 50g d'huile dans une petite casserole.
Dans un bol, combiner la farine, le sel et les cinq épices.
Incorporer progressivement l'huile chaude dans le mélange de farine, en remuant jusqu'à homogénéité.
Etape 4
Diviser la pâte reposée en trois pâtons égaux et les couvrir pour éviter qu'ils ne sèchent.
Etape 5
Étaler un pâton sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 mm.
Badigeonner la surface étalée avec le mélange de farine et d'huile à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, puis parsemer uniformément de ciboules hachées.
Rouler la galette en un boudin serré, puis enrouler le boudin sur lui-même pour former un escargot. Appuyer légèrement sur les extrémités pour sceller.
Laisser reposer les escargots formés sur une surface huilée et couverte pendant la préparation des autres pâtons.
Répéter cette étape 5 pour chaque pâton restant.
Etape 6
Aplatir délicatement le premier escargot préparé sur un plan huilé, en veillant à ne pas trop appuyer pour maintenir les couches.
Continuer ensuite avec les autres escargots dans l'ordre de préparation.
Etape 7
Verser un petit filet d'huile dans une poêle à feu moyen, puis placer la galette aplatie. Cuire 2-3 minutes de chaque côté, avec un couvercle pour assurer une cuisson uniforme.
Etape 8
Servir immédiatement les galettes une fois qu'elles sont dorées et croustillantes. Vous pouvez les tremper dans la dipping sauce.
Et c'est prêt ! Bon appétit !! 😜
Astuce de Mama's Pantry 💡
Si vous ne prévoyez pas de déguster les galettes tout de suite, on vous conseille de les placer au congélo juste après l'étape 10. Il suffit d'intercaler du papier cuisson entre chaque galette. Cette méthode vous permettra de conserver le côté croustillant et délicieux des galettes lorsque vous serez prêt à les savourer ! 😉
les galettes de riz chewy et moelleuses 🤤
Laissez-nous vous présenter les galettes de riz sautées, une véritable bombe 💣: moelleuses et chewy, si vous aimez la texture des mochis, vous deviendrez accro à ce plat ! C'est un plat populaire en Chine, surtout à Shanghai et aux alentours. On le prépare généralement pour des déjeuners express ! ⏱️🥰.
🥄 Sauté
🥄Texture Chewy
Temps de préparation : 30 minutes
Voir la vidéo
Ingrédients pour 3 personnes▾
Pour les galettes de riz et les garnitures :
*500g de pâtes de riz (appelées aussi galettes de riz)
*200g de filet de poulet
*4 champignons shiitake déshydratés, préalablement réhydratés à l’eau chaude 30 min
*5 grandes feuilles de chou chinois
*½ ciboule (partie blanche)
*1 grosse gousse d’ail hachée
Pour la marinade :
*1 càs soja claire
*1 càs d’eau
*Sel + poivre blanc
*1 càc fécule de pomme de terre (ou maizena)
*Filet d’huile
Pour la sauce :
*2 càs de sauce soja claire
*1/2 càs de sauce soja foncée (ou moins, c’est comme vous voulez c’est uniquement pour colorer le plat)
*1 càc de vin de Shaoxing
*Sel + poivre blanc
*puis 100ml d’eau dans un second temps
Etapes▾
PREPARATION :
Etape 1 : Rincer les galettes de riz.
Etape 2 : Couper le filet de poulet en lamelles.
Etape 3 : Mariner la viande avec la liste indiquée dans les ingrédients.
Etape 4 : Hacher finement ail + gingembre, couper la ciboule en rondelles.
Etape 5 : Couper champignons shiitake en lamelles et le chou chinois en tranche de 2-3cm. Séparer les feuilles de chou de la base blanche.
Etape 6 : Préparer un bol pour la sauce (voir la liste des ingrédients) et un autre avec l’eau.
CUISSON :
Etape 7 : Dans un wok à feu vif, on met l’huile puisail + gingembre + ciboule.
Etape 8 : Intégrer le poulet mariné et cuire jusqu’à ce qu’il soit totalement coloré.
Etape 9 : Mettre les champignons shiitake et la partie blanche du chou chinois. Remuer 1 min.
Etape 10 : Puis incorporer les rice cakes (préalablement égouttés) et remuer 1 min.
Etape 11 : Ajouter les tranches feuillues du chou chinois et la sauce. Mélanger jusqu’à ce que tous les aliments soient colorés.
Etape 12 : Enfin mettre l’eau et laisser cuire 3-5 min à feu moyen. (à adapter selon votre feu, le rice cake doit être doux et souple mais pas mou ou pâteux) BON APP’ ! ✌️.
Embarquez pour un Voyage Culinaire avec notre Kit Recette de Mapo Tofu - Directement depuis le Sichuan !
Le Mapo Tofu, un joyau culinaire du Sichuan, est maintenant à portée de main ! Ce plat emblématique, qui commence à briller dans les restaurants parisiens, vous est livré directement dans votre cuisine avec notre kit exclusif. ✨
Préparez-vous à être ébloui par l'intensité de ses saveurs. Notre kit comprend du tofu mi-ferme et de la viande hachée, relevés par une explosion de chaleur grâce au 🌶 doubanjiang (pâte de haricot fermenté et pimentée chinois) et au sensationnel poivre du Sichuan, qui apporte son effet engourdissant unique et irrésistible. 😬
L'intensité de nos épices, choisies pour leur fraîcheur et leur authenticité, garantit une expérience qui réveille les sens et qui peut même "anesthésier" la bouche comme jamais auparavant ! 😅
🌟 Commandez maintenant notre pack et transformez votre cuisine en un authentique restaurant Sichuanais !
La recette authentique en détails ci-dessous ! 😉
🥄Authentique
🥄 Aventure gustative
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Explorez les saveurs épicées de Sichuan avec notre recette de Wonton à l'huile pimentée !
Est-ce que vous connaissez les wontons ? Ces petits raviolis chinois à la pâte fine et savoureuse se transforment ici en une spécialité sichuanaise irrésistibles, connus sous le nom de Hóng Yoú Chāo Shǒu (红油抄手). Nos wontons, farcis simplement de porc haché, vous invitent à (re)découvrir la richesse culinaire de Sichuan! 🍽️
Notre recette met en scène les wontons dans leur version la plus iconique : baignés dans une sauce pimentée et légèrement acidulée, signature de la cuisine sichuanaise🌶️. Ce plat est célèbre pour son mélange audacieux de saveurs qui en fait l'un des "petits mets" les plus appréciés de la rue sichuanaise.
Notre pack comprend tout ce dont vous avez besoin pour recréer cette spécialité chez vous, y compris des feuilles de wonton prêts à l'emploi, que vous pouvez aussi trouver dans notre rayon riz, nouilles, céréales asiatiques. Ces wrappers ultra fins sont essentiels pour obtenir la texture glissante et délicate caractéristique des vrais wontons 😍.
Que vous choisissiez de suivre la tradition avec une farce au porc ou que vous optiez pour une variante avec du bœuf ou de la volaille, notre pack recette vous guide à travers les étapes simples pour assembler ce plat exquis !
Dégustez l'authenticité et la profondeur des saveurs sichuanaises directement depuis votre cuisine avec Mama's Pantry, où tradition et qualité se rencontrent dans chaque commande 💛.
Le détail de la recette wontons à l'huile pimentée est plus bas.
🥄 Epicé
🥄Authentique
Temps de préparation : 30 minutes
Anti-gaspi et délicieux : du riz sauté aux crevettes pour valoriser vos restes ! 🍤🍚
Le riz sauté aux crevettes, un must-have de tout bon resto chinois, se réinvente chez vous grâce à notre pack recette. C’est le kit parfait pour ceux qui craquent pour une vraie saveur asiatique 🌏 ! Idéal avec du riz de la veille (ou même de l'avant-veille) pour cette texture croustillante parfaite, mais pas de souci si vous n'en avez pas ! Simplement, préparez du riz frais en utilisant moins d'eau pour obtenir un riz plus sec, prêt à sauter à la perfection 🍚.
Dans cette recette, on combine les deux sauces soja (sauce soja claire et sauce soja foncée) pour offrir un plat riche en goûts et visuellement appétissant
Flexibilité est le maître-mot : même si on propose ce plat avec des crevettes, vous pouvez très bien adapter selon vos envies ou les restes dispos dans votre frigo/placard. Pas de crevettes ? No soucy ! Laissez parler votre créativité et ajoutez d'autres garnitures comme du poulet, des champignons, ... ou savourez-le dans sa forme la plus simple, c'est-à-dire riz, oeufs, ciboules.
Découvrez la recette facile de riz sauté aux crevettes en détail ci-dessous !
Ingrédients à avoir chez soi :
Crevettes de taille petite / moyenne
Huile de cuisson
Sel
🥄 Riche en goût
🥄 Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Pousses de Haricots Mungo
Saviez-vous que les fameuses "pousses de soja" sont en fait des pousses de haricots mungo? Cette erreur courante mérite d'être corrigée pour apprécier pleinement ce que vous mangez! Chez Mama's Pantry, nous mettons l'accent sur l'authenticité et la qualité et ce pack de recette ne fait pas exception ✨.
🥄 Croquant | 🥄Ultra rapide
Temps de préparation : 5 minutes !
Voir la vidéo
Ingrédients▾
*400g de pousses de haricots mungo fraîchement rincées
*1 à 2 branches de ciboule émincées
*1 gousse d’ail hachée
*1/4 de piment thaï frais (facultatif)
*huile de cuisson
Pour la sauce :
*environ 6 càs d'eau
*1 càs de sauce soja claire
*1 pincée de sucre
*sel + poivre blanc
*quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Etapes▾
PREPARATION :
Etape 1 : Laver puis blanchir les pousses de haricots mungo dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes pour préserver leur texture croquante.
Etape 2 : Dans un petit bol, combiner l'eau, la sauce soja, le sucre, le sel, le poivre blanc. Bien mélanger pour que le sucre et le sel se dissolvent complètement.
Etape 3 : Chauffer 2-3 càs d'huile dans un wok (ou une grande poêle ou une sauteuse) à feu vif. Ajouter l'ail, les ciboules et le piment frais et faire sauter rapidement jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Etape 4 : Ajouter les pousses de haricots mungo au wok, verser la sauce préparée et faire sauter le tout pendant environ 2 minutes. Les pousses doivent rester croquantes tout en étant enrobées de la sauce savoureuse.
Astuce de Mama's Pantry 💡: Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet supplémentaire d'huile de sésame juste avant de servir pour un arôme encore plus riche.