Recette de Galette aux Ciboules

Recette de Galette aux Ciboules
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Craquez pour la Galette aux Ciboules : un Mélange Parfait de Moelleux et de Croustillant 

Découvrez le Cong You Bing (ou Scallion Pancake), cette galette chinoise aux airs de chapati indien ou le msemen maghrébin. Idéal pour égayer vos matins avec un petit-déjeuner riche en textures ou comme snack à savourer à toute heure 🌅

Roulées à la main avec de la ciboule fraiche et notre mélange d'huile spécial, les galettes se transforment en couches feuilletées divinement croustillantes. Une fois dorées à perfection, elles deviennent irrésistiblement addictives ! 🤤

Notre pack recette inclut tout ce dont vous avez besoin pour créer cette merveille chez vous, agrémenté de notre touche spéciale (le mélange cinq parfums 😉) qui apporte des notes aromatiques exquises ! Et pour plus de saveurs, on a intégré la dipping sauce Fly By Jing, à la fois épicée (mais pas trop) et légèrement acidulée 🌶️

Que vous soyez dans l'ambiance pour un brunch décontracté ou que vous cherchiez simplement à enrichir votre apéritif, le Cong You Bing est le choix parfait. Cette recette (qui ne demande que très peu d'ingrédients) est un pur délice !

Suivez les instructions détaillées ci-dessous ou visionnez la vidéo de la recette sur notre page Instagram !  🎥

Ingrédients à avoir chez soi :

  • Huile
  • Farine de blé 
  • Sel

  • 🥄 Croustillant
  • 🥄 Savoureux

Temps de préparation : 1h30 (dont 30 minutes de repos de la pâte) 



Notre choix de produits pour cette recette
La ciboule (ou cive) est un aromate à absolument avoir dans sa cuisine pour faire des plats asiatiques. Elle apporte de la saveur à de nombreux plats salés et peuvent, en plus, venir décorer vos plats avec la partie verte. ✨ Attention, on la confond souvent avec la ciboulette ou l'oignon vert mais ce n'est pas la même chose ! Le bulbe de la ciboule est droit (comparé à l'oignon vert) et est plus grosse que la ciboulette 😉 Conservation : Au frigo au niveau du bac à légumes, on la conserve quelques jours Utilisation : On hache la ciboule pour l'utiliser. La partie blanche est cuite et la partie verte est ajoutée en fin de cuisson Goût/Texture : Saveur légèrement piquante, elle se situe entre la ciboulette (plus douce) et l'oignon vert (plus prononcée) Astuce : N'hésitez pas à en congeler 😊
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Découvrez la Sauce Zhong de Fly By Jing, inspirée par les emblématiques raviolis chinois 'Zhongshuijiao' 钟水饺 trempés dans une sauce rouge, un classique de la cuisine de rue de Chengdu*. Cette sauce pimentée et polyvalente est fabriquée à partir d'ingrédients 100% naturels, offrant une touche authentique de Sichuan à tous vos plats. Idéale pour ceux qui cherchent à expérimenter avec des saveurs audacieuses tout en restant dans la simplicité d'utilisation. *Chengdu est la capitale du Sichuan (une région en Chine qui est très populaire pour ses plats épicés). 😋 Un condiment chinois riche en umami Avec un profil de goût à la fois doux, acidulé et épicé, mais jamais excessif, la Sauce Zhong vous transporte directement à Chengdu à chaque bouchée. Sa texture complexe enrichie de poudre de champignons et d'épices se marie parfaitement avec une variété de plats, ajoutant une profondeur de saveur inégalée à vos recettes favorites. 🥢 Comment déguster la sauce Zhong ? La Sauce Zhong est parfaite pour rehausser vos nouilles, grillades, et légumes sautés ou grillés. Elle se distingue également comme une excellente sauce trempette pour les raviolis, offrant un mélange de douceur, d'acidité, d'épices modérées et de riche umami qui transformera vos plats ordinaires en créations gastronomiques. 🤤🍜 🫙 Conseils de conservation de cette dipping sauce On conserve le pot de Sauce Zhong Fly By Jing dans un endroit frais et sec avant ouverture. Puis une fois ouverte, on la conserve au réfrigérateur pour maintenir sa saveur intense. 
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INGRÉDIENTS pour 3 galettes de taille moyenne :
Pour la pâte: 

*250g farine

*140g eau chaude (non bouillante)

*2g de sel

*Huile

Pour la "garniture": 

*la partie verte de la ciboule (quantité selon envie)

*50g d’huile

*35g de farine

*⅛ càc de 5 épices

*¼ càc de sel

ETAPES :

Etape 1

Mélanger la farine, le sel et l'eau, puis pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. 

Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes sous un linge propre (ou du film alimentaire).

Etape 2 

Hacher la partie verte de la ciboule.

Etape 3 

Pour la "garniture", chauffer 50g d'huile dans une petite casserole.

Dans un bol, combiner la farine, le sel et les cinq épices.

Incorporer progressivement l'huile chaude dans le mélange de farine, en remuant jusqu'à homogénéité.

Etape 4 

Diviser la pâte reposée en trois pâtons égaux et les couvrir pour éviter qu'ils ne sèchent.

Etape 5

Étaler un pâton sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 mm. 

Badigeonner la surface étalée avec le mélange de farine et d'huile à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, puis parsemer uniformément de ciboules hachées.

Rouler la galette en un boudin serré, puis enrouler le boudin sur lui-même pour former un escargot. Appuyer légèrement sur les extrémités pour sceller.

Laisser reposer les escargots formés sur une surface huilée et couverte pendant la préparation des autres pâtons.

Répéter cette étape 5 pour chaque pâton restant.

Etape 6

Aplatir délicatement le premier escargot préparé sur un plan huilé, en veillant à ne pas trop appuyer pour maintenir les couches. 

Continuer ensuite avec les autres escargots dans l'ordre de préparation.

Etape 7

Verser un petit filet d'huile dans une poêle à feu moyen, puis placer la galette aplatie. Cuire 2-3 minutes de chaque côté, avec un couvercle pour assurer une cuisson uniforme. 

Etape 8

Servir immédiatement les galettes une fois qu'elles sont dorées et croustillantes. Vous pouvez les tremper dans la dipping sauce. 

Et c'est prêt ! Bon appétit !! 😜

Astuce de Mama's Pantry 💡

Si vous ne prévoyez pas de déguster les galettes tout de suite, on vous conseille de les placer au congélo juste après l'étape 10. Il suffit d'intercaler du papier cuisson entre chaque galette. Cette méthode vous permettra de conserver le côté croustillant et délicieux des galettes lorsque vous serez prêt à les savourer ! 😉



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